ططر برك

Turkish meat-stuffed dumplings in a garlicky, tahini yogurt sauce. 

This dumpling dish is a simplified version of Shish Barak (simplified being a relative term with respect to the time & effort making the dumplings). Unlike Shish Barak, however, the yogurt sauce is not cooked. Instead, it is spooned over the boiled dumplings.  

Turkish Tatar Barak (Dumplings in Yogurt)

Safana Zahili

Turkish meat-stuffed dumplings in a garlicky, tahini yogurt sauce. 

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr 30 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Course Main Course

Cuisine Middle Eastern

Servings 6

Calories 576 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

Dough

• 2 cups flour
• 1½ cups water
• salt

Filling

• oil
• 1 onion diced
• 1 lb ground beef or lamb
• salt
• 7 spices
• cinnamon

Yogurt Sauce

• 750 g yogurt
• 3 tablespoon tahini
• 1 garlic minced

Topping

• ¼ cup ghee
• ¼ cup pine nuts

Instructions

 

• Make the dough by combining all ingredients in a bowl. Let rest for 30 minutes while you prepare the stuffing.
•  In a skillet, sauté onions in oil until softened.
•  Add meat and spices and cook. Allow to cool slightly.
• Roll out dough with a rolling pin and cut circles. Add 1 teaspoon of filling in the centre and fold dough to make a crescent, pinching sides to seal. Bring the pointed ends together & pinch to form a hat shape.
• Bring a large pot of water to a boil and cook dumplings until tender, 15-20 minutes. Drain and set aside.   
• To prepare sauce, combine ingredients in a large bowl.  
• Spoon yogurt sauce over dumplings, top with toasted pine nuts a d serve.

Nutrition

Sodium: 116mgCalcium: 189mgVitamin C: 2mgVitamin A: 131IUSugar: 7gFiber: 2gPotassium: 539mgCholesterol: 89mgCalories: 576kcalTrans Fat: 1gMonounsaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gSaturated Fat: 14gFat: 35gProtein: 24gCarbohydrates: 42gIron: 4mg

Keyword dumplings, Turkish, yogurt

Did you make this recipe?I'd love to know how it was!

Tried this recipe?Mention @eaternallyfresh or tag #eaternallyfresh!

ططر برك

Safana Zahili

5 from 1 vote

اطبع الوصفة Pin Recipe

مدة التحضير 1 hour ساعة 30 minutes دقيقة

وقت الطبخ 45 minutes دقيقة

المطبخ تركي

الحصص 8

المكونات

  

1x2x3x

مقادير العجينة 

• كاستين طحين
• 1½ كاس  ماء
•  ملح 

مقادير الحشوة

• بصلة مفرومة ناعمة
•   لحمة مفرومة ناعمة 
•  ملح
•  بهار
• سمنة

 مقادير أخرى

•  لبن سائل (روب)
• طحينة
•  ثوم 
• صنوبر للزينة 
• سمنة

التعليمات

 

• نحضر الحشوة بوضع القليل من السمنة في المقلاة ونقلي البصلة الناعمة ثم نضع اللحمة المفرومة فوقها والملح والبهار ونتركها حتى تبرد.
• نحضر العجينة من الطحين والملح والماء حتى تتماسك جيدًا ثم نتركها نصف ساعة حتى ترتاح ونحضر صينية ونرش فيها قليل من الطحين لوضع أقراص العجين المحشوة باللحمة المقلية مع البصلة.
• بعد الانتهاء من تحضيرهم نضع طنجرة ماء وملح ونقطة زيت زيتون على النار لسلق أقراص العجين ونضعها في الطنجرة بعد غليان الماء مثل سلق المعكرونة ونتركها حوالي ربع ساعة.
• عند الاستواء نضعها بالمصفاة حتى نصفيها تماما من الماء.
• ثم نضعهم في جاط عميق شوي.
• ونسكب اللبن البارد المخلوط بداخله فصين ثوم وملح حتى ينغمروا ونكون محضرين لملعقتين سمنة ساخنة في المقلاة ونسكب السمنة الحامية فوق الجاط ونرش الصنوبر المقلي.

جربتوا هالوصفة؟ Mention @eaternallyfresh

More Turkish recipes