قطايف
Resembling crescent moons, qatayef are the quintessential Ramadan dessert. Sweet, warm and filling!
Qatayef
Resembling crescent moons, qatayef are the quintessential Ramadan dessert. Sweet, warm & filling!
Ingredients
Dough
- 2 cups flour
- 1 cup semolina fine
- 3 cups lukewarm water
- 1 tablespoon dry active yeast
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 tsp baking soda
- ¼ teaspoon salt
Walnut Filling
- 1 cup walnuts crushed
- ¼ cup sugar
- 1 tablespoon cinnamon
- 1 tablespoon orange blossom water
Qashta Filling
- 1 ½ cups milk
- ¾ cup whipping cream
- ⅓ cup cornstarch
- 2 tablespoon sugar
- 1 teaspoon orange blossom water
Frying
- vegetable oil
Attar (Simple Syrup)
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- juice of ½ lemon
- 1 tablespoon orange blossom water
- 1 tablespoon rose water
Instructions
- To make the walnut filling, combine all ingredients in a bowl.
- To make the qashta, bring all ingredients to a simmer while stirring. Set aside and allow to cool.
- To make sugar syrup, combine sugar and water in a saucepan and simmer for 10 minutes. Pour in remaining ingredients and simmer for one more minute. Turn off heat.
- To make the batter, combine all ingredients in a large bowl and whisk well to ensure no lumps remain. Allow to rest for 30 minutes.
- Heat a nonstick pan on high. Gently pour batter into pan. Bubbles should begin forming within 20 seconds.
- Continue cooking until the centre is cooked. Remove and set aside on a platter.
- When all pancakes are cooked, fill each one by filling the centre and folding it in half, pinching rounded edge firmly to seal.
- Heat vegetable oil in a large pot. Carefully fry each qatayef until browned, about 5-7 minutes.
- Drain fried qatayef on a paper towel-lined platter.
- While still hot, dip each qatayef into sugar syrup for about 15 seconds on each side and set on a wire rack to allow excess syrup to drip.
- Serve warm or roomtemperature.
Nutrition
Sodium: 97mgCalcium: 40mgVitamin C: 1mgVitamin A: 163IUSugar: 25gFiber: 1gPotassium: 90mgCholesterol: 14mgCalories: 260kcalMonounsaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gSaturated Fat: 3gFat: 8gProtein: 4gCarbohydrates: 44gIron: 1mg
Did you make this recipe?I'd love to know how it was!
Tried this recipe?Mention @eaternallyfresh or tag #eaternallyfresh!
قطايف
المكونات
العجين
- كاستين طحين
- كاسة سميد ناعم
- 3 كاسات مي فاترة
- ملعقة كبيرة خميرة ناشفة نشطة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيلا
- ملعقة صغيرة صودا الخبز بيكنج صودا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
حشوة الجوز
- كاسة جوز مطحون
- ربع كاسة سكر
- معلقة كمون كبيرة
- معلقة ماء زهر صغيرة
حشوة القشطة
- كاسة ونص حليب
- تلات أرباع كاسة كريمة خفق
- تلت ⅓ كاسة نشاء ذرة
- ملعقتين كبار سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
القطر
- كاستين سكر
- كاسة مي
- عصير نص ليمونة
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- ملعقة كبيرة ماء ورد
التعليمات
- لتحضير حشوة الجوز، اخلطي كل المكوّنات بصحن.
- لتحضير القشطة، حطّي كل المكوّنات مع بعض على نار هادية وحركيهن. بعدين حطيهن على جنب وخليهن يبردوا.
- لتجهيز القطر، اخلطي السكر والمي بطنجرة وخليهن على نار هادية لمدة 10 دقايق. صبّي بقية المكوّنات وخليهن على نار هادية لمدة دقيقة تانية.بعدها اطفي النار.
- لتجهيز الخليط، اخلطي كل المكوّنات بوعاء كبير واخفقيهن منيح لحتى ما يبقى كتل. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- سخني طواية على حرارة عالية. صبّي الخليط شوي شوي على المقلاية. رح تبلش تطلع فقاعات خلال 20 ثانية.
- كملي الطبخ حتى ينطبخ المركز. شيليها عن النار وحطيها بصحن على جنب.
- وقت بتستوي كل الفطاير، احشي كل وحدة بالمركز واطويها بالنص واكبسي عالحرف بشكل منيح لحتى تتسكر
- سخني الزيت النباتي بوعاء كبير. اقلي القطايف وحدة وحدة بعناية لحتى يحمرّوا، حوالي 5 للـ 7 دقايق
- حطّي القطايف المقلية على صحن عليه محارم
- غطسي القطايف وهنن سخنات بشراب السكر لمدة 15 ثانية تقريباً من كل جنب، بعدها حطيهن على مصفاية لحتى يصفوا من الشراب الزايد.
- قدميهن دافيات أو بدرجة حرارة الغرفة.
جربتوا هالوصفة؟ Mention @eaternallyfresh
Leave a Reply