اوزي
Crispy golden phyllo pockets stuffed with a spiced rice, meat and green pea pilaf.
These rice pockets are a creative and delicious way to serve rice and are commonly made to add the wow factor at large family gatherings and events.
How to store and reheat ouzi pockets
While it isn't recommended to refreeze thawed, uncooked phyllo dough, you can still do it. The unbaked filled ouzi pockets can be stored in the freezer for up to two months. The best way to store them would be to wrap each one in wax paper and then a freezer bag. Let them defrost in the fridge when you're ready to eat them. Once defrosted, you can bake them according to the instructions below.
To reheat baked leftovers, I recommend baking them in the oven for about 10 minutes. You can also reheat the in the air fryer at 180°C for about 5-7 minutes.
Ouzi - Spiced Rice Pilaf Pockets
Ingredients
For the rice pilaf
- 1 onion diced
- 1 lb ground beef
- 1 tablespoon 7 spice blend
- 1 tablespoon salt
- ⅕ teaspoon pepper
- 1 cup green peas
- 1 cup rice long grain
- ¼ cup pine nuts or cashews, roasted
For the phyllo pockets
- 1 package phyllo dough
- ½ cup ghee melted
- ⅕ cup nuts raw, for garnish
Instructions
- Heat a medium pot over medium heat. Add onions and sauté until softened, about 5 minutes.
- Add ground beef and spices and cook for 10 minutes. Set aside.
- In a large pot, add 1½ cups water and bring to a boil. Add peas and rice and cook according to rice package directions, about 20 minutes.
- When rice pilaf is done cooking, add cooked ground beef and fluff gently. Allow to cool completely.
- Preheat oven to 375°F/190°C.
- Once phyllo dough is defrosted, cut each sheet in half and cover under a towel to keep from drying.
- Brush one sheet of dough with ghee and then add another layer of dough. Repeat the process until you have four layers of dough.
- Gently place dough into a small bowl and create a pocket. Fill pocket with rice pilaf.
- To close the pocket, bring one side in and brush with ghee. Bring all other sides and brush with ghee to act as a glue.
- Put each pocket onto a greased cookie sheet, garnish with raw nuts and bake for about 20 minutes, or until golden brown.
- Serve with cucumber yogurt.
Nutrition
أوزي
المكونات
للأرز
- بصلة واحدة، مقطّعة إلى مكعبات
- نصف كيلو لحم بقر مطحون
- 7 توابل
- ملح وفلفل حسب الذوق
- كوب واحد من البازلاء الخضراء
- كوب واحد من الأرز طويل الحبوب
- ربع كوب محمص من الصنوبر أو الكاجو
لجيوب الفيلو
- مجموعة واحدة من عجينة الفيلو
- نصف كوب من السمن، مذاب
التعليمات
- يُقطّع البصل إلى أن يصبح ليّن في طنجرة متوسطة. يُضاف لحم البقر المطحون والتوابل ويُطهى. ضعه جانبًا للتبريد.
- يترك الماء والبازلاء على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق في طنجرة صغيرة. ضعه جانبًا للتبريد.
- قم بطهي الأرز وفقًا للتوجيهات في وعاء كبير.
- عند الانتهاء من الأرز، تُضاف اللحوم والبازلاء والزغب. اتركها لتبرد بالكامل.
- بعد إذابة الجليد عن عجينة الفيلو، اقطع كل قطعة إلى نصفين وقم بتغطية الأسفل بمنشفة حتى تتجفف .
- يُسخّن الفرن مسبقًا على 375 درجة.
- تُدهن قطعة من العجين بالفرشاة وتُضاف طبقة أخرى من العجين. كرّر العملية حتى تحصل على أربع طبقات من العجين.
- ضع العجين برفق في وعاء صغير وقم بإنشاء جيب. املأ الجيب برغيف الأرز.
- لإغلاق الجيب، ضع أحد الجانبين في الجيب ولمّعها باستخدام فرشاة على شكل حرف T. غطّ كل الجوانب الأخرى وفرشها بالكامل بالسمن.
- ضع كل جيب على ورقة بسكويت مشحمة في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقدّم الطبق مع لبن الخيار.
Leave a Reply