The dish that inspired a thousand memes.
Mloukhieh is a simple Egyptian soup that is made from finely-chopped Jute Mallow leaves cooked in a garlicky meat broth. As it is nearly impossible to find fresh mloukhieh in the West, I use frozen. You can me this soup with the protein of your choice: chicken, beef, lamb, rabbit, even shrimp!
Mloukhieh
Hearty green soup made with Jute Mallow leaves cooked with tender chicken in a lemony broth.
Ingredients
For the stew
- 1 lb chicken thighs
- 1 chicken bouillon cube (or 2 cups chicken stock)
- 2 packages frozen chopped mloukhieh, thawed
- 2 tablespoon lemon juice
- 2 tablespoon ghee
- 2 garlic cloves
- 1 cilantro bunch
For the topping
- ¼ onion finely diced
- ⅓ cup vinegar
Instructions
- In a pot, simmer chicken thighs for 10 minutes. Toss out the water and simmer again. Add chicken bouillon cube (or stock) and simmer for 20 minutes.
- Add mloukhieh, stir and simmer for 15 minutes.
- Add lemon juice and stir.
- In a pan, sauté garlic in ghee. Add cilantro and stir for one minute.
- To make the topping, mix onions and vinegar in a small bowl.
- Serve mloukhieh with vermicelli rice and onion vinegar sauce on the side.
Did you make this recipe?I'd love to know how it was!
Tried this recipe?Mention @eaternallyfresh or tag #eaternallyfresh!
ملوخية
المكونات
للطبخة
- نصف كيلو فخذ دجاج
- مكعب مرقة دجاج واحد ماجي أو كاستين مرقة دجاج
- علبتين ملوخية مجمّدة ومقطّعة، دايبة
- معلقتين كبار سمنة
- راسين ثوم مفرومين
- باقة كزبرة وحدة
الإضافات
- ربع بصلة مفرومة ناعمة
- تلت كاسة خل
التعليمات
- اطبخي أفخاذ الدجاج على نار هادئة لمدة عشر دقائق. كبّي المي عنّه وحطيه ع النار مرة تانية ليستوي. ضيفي مكعّبات الماجي وخلي على نار هادية لمدة 20 دقيقة
- ضيفي الملوخية وحركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- ضيفي عصير ليمون وحركي
- اقلي البصل بالسمنة. ضيفي الكزبرة وحركيهن لدقيقة وحدة
- ضيفي الكزبرة للملوخية وحركيها. اطفي النار
- للإضافة، اقلبي البصل بقلب الخل
- قدميه مع رز بشعيرية والخل على جبنه
جربتوا هالوصفة؟ Mention @eaternallyfresh
Leave a Reply