Crisp, light-as-air meringue cookies that literally melt in your mouth.
These beautiful meringue cookies are a delightful addition to your afternoon coffee or tea. Although sugar is one of the only two ingredients, these cookies are perfectly sweetened. You can add any flavouring of your choice; think vanilla, rose water, almond or lavender.
Enjoy these on their own or use them to decorate cakes or top ice cream.
Notes on making meringue
* As meringue consists of only two ingredients, it can be quite finicky to work with. If you live in a humid climate, your cookies will soften and become chewy. To return them to a crunchy state again, you need to dehydrate them in a warmed (not on) oven.
* I strongly recommend using a stand mixer for this recipe, although a handheld electric mixer will work as well.
* Make sure your bowl is dry. Liquids added in the beginning will prevent your foam from reaching the soft peak stage.
* Ensure that there is no yolk in your egg white. If there is, use the eggshell to scoop out any egg yolk (the shell has a natural gravitational pull to egg yolks).
* Optional: add flavourings only after the foam has reached stiff peak stage.
How to store meringue cookies
Store meringue cookies in an airtight container for up to two weeks.
Meringue Kisses
Ingredients
- 6 egg whites Always use fresh, room temperature egg whites.
- 270 g sugar
- Gel food colours (optional)
Instructions
- In a large bowl, whisk the egg whites on high speed until frothy, about 2-4 minutes. It should look like latte foam (soft peak stage).
- Slowly drizzle in the sugar while mixing. Do not dump in the sugar all at once or your foam will deflate.
- Continue whipping the foam until it turns into a smooth, firm, glossy foam.
- At this point, add in any flavouring or food colouring if you wish.
- Using a star piping tip, pipe the meringue into kisses on parchment paper.
- Bake at 212°F (100°C) for 1 hour. Turn off the oven and let them continue to dehydrate for 2 hours.
- Store in an airtight container. If they get sticky, you can place them in a slightly warmed oven for 1 hour.
Nutrition
ميرانغ
المكونات
- 6 بياض بيضات تازة، بحرارة الغرفة
- 270 غرام سكّر
- ألوان طعام جل (اختياري)
التعليمات
- بصحن كبير، اخفقو بياض البيض على سرعة عالية لحتى يصير عليه رغوة، لمدة 2-4 دقايق. لازم تصير بتشبه رغوة اللاتيه (مرحلة الروة بالنعومة).
- رشّو السكر عالبطيء وقت الخلط. لا تحطوا السكر كله مرة وحدة، مشان ما تنكمش الرغوة.
- استمروا بخفق الرغوة لحتى تتحول لرغوة ناعمة وثابتة ولامعة
- بهي المرحلة، بتحسنوا تضيفوا أي نكهة أو تلوين للأكل إذا بدكن
- باستخدام الأنبوب يلّي طرفه شكلو نجمة، اعصروا الأنبوب على ورقة طبخ مدهونة بالزبدة لحتى يطلع المكوّن على شكل عصرات الها ذيل على الورقة
- حطوهن بالفرن على درجة حرارة 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) لمدة ساعة. طفّو الفرن وخلوهن ينشفوا لمدة ساعتين
- خزنوهن بمكان محكم الإغلاق بدون هوا. إذا صاروا لزجات، بتحسنوا تحطوهن بفرن دافي شوي لمدة ساعة
الملاحظات
- نظرًا لأنو المرينغ (المكوّن الي ساويناه) يتكون من مُكَوَنين بس، فقد يكون صعب جدًا لحتى نشتغل فيهن. إذا كنتو عايشين بمناخ رطب، فـا رح تطرى الكعكات وتصير مطاطية. لحتى تصير مقرمشة مرة تانية، لازم تتجفف بفرن دافي (مايكون شغال الفرن).
- بوصي بشدة باستخدام خلاط ستاند (الخلاط الي رقبته بتنرفع وبترجع) لهي الوصفة، بس كمان الخلاط الكهربائي اليدوي بصير كمان.
- تأكدوا من جفاف الصحن. السوائل يلي بتكون موجودة بالأساس في البداية مارح تخلي الرغوة توصل لمرحلة الذروة اللينة الي بدنا ياها.
- تاكدوا من إنه مافي صفار بيض في البياض. إذا كان في، استخدموا قشر البيض لحتى تشيلوا أي صفار بيض (القشرة إلها قوة جذب طبيعية لصفار البيض).
- اختياري: ضيفو المنكهات بس تصل الرغوة لمرحلة الذروة الصلبة
Leave a Reply